| 鱿鱼沙拉味美的秘诀是用了意大利的BALSAMIC醋。 这是一种用葡萄造出来的醋，和酒一样，有年份，有分级。最初的BALSAMIC醋通常都要酿造12年以上才能出品，因此享用这种醋只能是大贵族们的特权，只有宫廷御膳才会拥有。直到70年代，经过工艺调整和市场推广，BALSAMIC一跃成为了全球最瞩目的顶级醋，直到现在，还是诸位老饕们追求的梦幻食材之一。 BALSAMIC醋的分级其实比较简单，一是看工艺，二是看年份。只有12年以上，并且完全在木桶里以传统工艺酿制的为传统级；其他通通是普通级，不论是否酿造了12年以上，还是在传统工艺下不到12年，通通～～为普通级。 除了分级，BALSAMIC还会进而注明具体年份。只有传统级的才能贴上Aceto Balsamico Tradizionale di Modena这样的标签，通常100ML 12年的传统级一般要在50欧以上！年份越高就越贵，天价都有。这么贵的传统级的醋是自然是不能拿来烧菜的！太暴殄天物了。因为该醋有浓郁的馥芳，入口酸甜，简言之，“这可真不像醋！”所以通常都是加那么一滴在食物上，比如冰激凌，盐烤的鱼或者水果上，用以提味，确实能起到化腐朽为神奇的奇效。 而我上图用的呢，是Aceto Balsamico di Modena，没有Tradizionale的字眼，即普通级，而且年份比较低。这样的醋，做沙拉的DRESSING是比较合适的，香味在，又不心疼。不过上面这瓶已经用完了，新开的一瓶是非传统级的12年份。。。。 |
| 继续摩洛哥 ========================================================= ----如果知识诞生于麦地那，保存于麦加，灌溉与埃及，那么它终将效力于菲斯（FEZ）。 菲斯是摩洛哥第4大城市，号称“手工艺之城”，亦称“蓝城”。相比于因好莱坞电影而闻名的“白城”卡萨布兰卡（CASABLANCA），和以异域沙漠风情而吸引了海量游客的“红城”马拉喀什（MARRAKECH）菲斯似乎并不出名。然而，在摩洛哥人心中，菲斯才是摩洛哥的灵魂所在，唯有菲斯才能真真正正代表摩洛哥。 菲斯的历史可追溯到3000年前。郊外的断壁残垣默默诉说着历史的变迁。这里曾是古摩洛哥的首都，现在是摩洛哥第一皇城。菲斯城亦是世界文化遗产。 |
| 要体验菲斯的魅力，拥有9千4百条小巷，号称“世界上最大的MEDINA”的菲斯MEDINA，更是不可错过。（朋友们，我题头上写错了，不是迷失在4000条小巷里，号称雷达的我会迷路是因为人家是九！千！四！百！条！！！） 菲斯MEDINA内聚集了种类繁多的手工艺作坊，这里根本就是一个活的阿拉伯手工艺博览馆，也可以说是菲斯魅力的根本。 这个迷宫一样的MEDINA有多个入口，其中一个最大，是为正门，墙体上用代表菲斯的颜色，蓝色做了点缀。我看了近几年的摩洛哥游记，建议大家如果第一次去还是事先请一个合法的导游。因为在里面你肯定迷路！不要提GPS，菲斯MEDINA的口号是，“你算你有GPS，我也能玩死你”。最关键的是，如果你想好好认识一下FEZ，看全各种手工艺作坊，没有当地人的指点，你根本无法找到这些店家。 在MEDINA内问路？----这在“一切都还很汹涌"的2002年是可以的，我们就是这么做的。“只是敌不过时间”，摊手，近几年听说FEZ已经很商业了。在MEDINA内问路，免费是不可能，收了你的钱多半还只是把你领到他自己家的店去痛宰而已。。。 |
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
