潮汕味VS成都、台州胃-游吃逛喝感受潮商文化品味潮汕

各地都有传统老店变成网红店的，这家豆花店就是，我们在现场就遇到好几个直播的人在边吃边直播。

广场老牌豆花甜汤

好奇它的味道，但是看了一圈菜单，最后还是觉得点一个经典的味道即可。

广场老牌豆花甜汤

这家店的前身是路边摊，每天只卖两桶，卖完就不卖了。慢慢地生意越来越好，就有了铺面。不竟让我想起了 成都 的小谭豆花。不过这家店的豆花不管从颜色、性状、口感都与 四川 的豆花不同。它这个豆花我始终没搞清楚是怎么做的，要形容的话是 四川 豆花加凉糕的感觉。

广场老牌豆花甜汤

再配合红糖豆面啥的搅拌后食用。

调料口味没啥独特的，个人觉得这第十八家店没啥惊喜，不过我那 浙江 媳妇倒是很喜欢。

广场老牌豆花甜汤

晚餐土著朋友安排了一顿新派 潮汕 馆子，这家店陈晓卿推荐过，地地道道的网红店。

潮卤道卤水火锅

潮卤道卤水火锅

这种卤水火锅我也是第一次见……

汤底就是比较清淡的卤水，涮菜全是鹅肝身上的部件。爱琢磨的潮商把 潮州 三大特色卤水、火锅和鹅结合在一起发明的新吃法。创新，永远是生意人生意 成功 的核心力量。

潮卤道卤水火锅

把鹅肉片成薄片也是非常考验刀工的了。

潮卤道卤水火锅

潮卤道卤水火锅

不说味道，这128一份的鹅肠真是把我惊到了，回了 成都 要好好来几份九尺鹅肠压压惊。

潮卤道卤水火锅

潮卤道卤水火锅

相比128元的鹅肠，我脑海中高贵的鹅肝价格倒是很亲民。从食材的价格也可以看出不同地方不同的饮食文化。

不过卤水这东西涮鹅肝我实在是不怎么接受，远没有鹅肝传统做法的爽口和鲜嫩。

其他菜在这个卤水中我也觉得滋味平平，远没有川渝火锅那种惊艳的口味。且汤底在后半场变得非常咸，这完全突破了我们川渝人对一个好锅底的底线。

这第十九家店我觉得是没什么品尝的价值。

潮卤道卤水火锅

吃的实在太饱，到 汕头 小公园溜溜弯儿，这里是 汕头 老市区的商业中心和文化中心， 中山 纪念亭和周边的街区，已然成为一道独特的风景，不管是当地人还是游客，在此都能体会到美丽的骑楼建筑和丰富的夜生活。

小公园

看建筑形态就知道这里大部分都是一百多年前由归国潮商所建，浓浓的南洋风情。潮商，当年乘坐红头船漂洋过海去寻找财富，很多后来又衣锦还乡。

如今还矗立在这里的建筑就是对潮商文化繁荣最有力的佐证。 汕头 的老城就是那段漂洋过海、勤劳致富时光的缩影。

小公园

小公园

逛到深夜，我们又可耻地寻找起美食来……

小公园

看了一圈，我们还是选择了土著推荐的店-老菜脯粥。

30年老菜脯粥

不过这东西从卖相上就不是很吸引我，和我理解的粥相差甚远，更像是海鲜泡饭。吃了一口果然不是我能接受的味道。

倒是我那 浙江 媳妇吃下了大半碗。

30年老菜脯粥

这就是把各种海货和米饭煮一起，腥味十足。

第二十家店，我实在是hold不住。

30年老菜脯粥

都说没有一只兔子能离开 自贡 ，那这里就没有一头牛能离开。在两广地区也吃过了很多家牛肉火锅，基本没踩过雷，所以把这最稳妥的东西放在了行程的最后一站以免给 潮汕 行留下不好的结尾。

杏花吴记牛肉火锅

其实从吃就可以看出一个地方主要的出产，这里喜欢吃牛肉自然这里的人饲养的牛也是比较多的。 潮汕 牛肉火锅发源于夜市的一些小作坊，一开始是沙茶锅底，后面逐渐发展出各种部位的牛肉的不同吃法，牛骨小火熬制清汤等等各种吃法。

这种火锅你说没技术含量也没，就一锅清水加简单的调料。

你说有技术含量也有，对牛肉的选择，对牛肉的处理方式，切肉的角度、大小都精益求精。 潮汕 人把对食材本身的热爱发挥到了非常高的层面。

杏花吴记牛肉火锅

杏花吴记牛肉火锅

店里最醒目的一张图清晰明了地讲解了牛肉的吃法，就是觉得这头牛好可怜。

杏花吴记牛肉火锅

这家店前身就是开屠宰场的，后来顺便进军了餐饮行业，潮商行事绝不循规蹈矩。再看着我们身后这帮切肉的人，这顿饭肯定是稳了。

杏花吴记牛肉火锅

说实话，这些切好的菜品摆在眼前我已经分不清谁是谁了。

杏花吴记牛肉火锅

杏花吴记牛肉火锅

管他的，开涮。 潮汕 派系的火锅讲究的就是火候，这种粉嘟嘟的肉就是恰到好处。

这家店的肉品没啥好挑剔的，十分鲜嫩，不愧是屠宰场出生的。

杏花吴记牛肉火锅

杏花吴记牛肉火锅

这盘胸口朥，也就是 四川 叫的牛胸膘不要看起是一盘油，但吃起不但没有一丝油腻反而爽脆可口。

杏花吴记牛肉火锅