潮汕味VS成都、台州胃-游吃逛喝感受潮商文化品味潮汕

说到 潮汕 ，大家想到的是什么？

发达的经济？高耸入云的摩天大楼？

不过我来过 广东 很多次后，发现这里除了现代化的 大城 市，快节奏的都市生活，这里的小城市保留了丰富的潮商文化和各式各样的精美侨胞建筑。

潮州

话说潮商，是 中国 传统的三大商帮 ，华商第一族 。 潮汕 商帮也称 潮州 商帮，是一支具有世界性的商业群落。上个世纪初便被 泰国 国王誉为“东方犹太人”。几百年来潮商文化已经深深烙在 潮汕 这片土地的点点滴滴里，并影响着周边乃至全世界。说个潮商的代表人物大家肯定就有概念了，那就是李嘉诚。
同时这里，有美食之乡、名茶之乡之称，“食在 广州 ，味在 潮州 ” ，饮食文化更是其他文化的集中体现，毕竟民以食为天，有了经济基础才能折腾出精美的菜肴。潮菜三次被官方指定作为 中国 饮食文化唯一代表参与世博会 。自然，除了观赏这里的潮商文化外，此行的另一重点变放在了吃上面。当然在这里的饮食上也无时无刻都在凸显这里文化上的海洋性。

而潮商把 潮州 的美食文化带到了全国各地，在发扬 潮州 美食文化的同时又不停吸收各地料理的精华。如今在全国各地都能吃到美味的 潮汕 美食，但 潮汕 本地人对美食的态度又是怎样呢？

19年末我这个 成都 人带着我的 台州 媳妇儿到 潮汕 来了一场美食之旅。

潮汕最质朴之地-揭阳

说到 潮汕 我想到的其实只有 潮州 和 汕头 ，买机票的时候才发现机场名字叫“ 揭阳 潮汕 机场”，才意识到 潮汕 的概念还包括这里。

一查，果不其然，早在2013年3月，关于合并 潮州 、 揭阳 、 汕头 三市并升级为 广东 省副省级城市的提案已经提交全国两会。

那直接把 揭阳 也纳入这次的打击范围。既然这机场叫“ 揭阳 潮汕 ”自然离 揭阳 最近，下了飞机取车后直接前往 揭阳 市。

我们这次的座驾是有着“神车”称号的“五菱宏光PLUS”。

从机场到 揭阳 看地图虽然不远，但没想到的是这个小城市堵车十分严重，进入市区已经天色渐晚。

揭阳

迅速办理入住，来到第一站“ 进贤 门“城楼。选择这里作为第一站倒不是因为要看这个明代建成的建筑，虽然精美但观赏价值我觉得确实差了点意思，一分钟便可以看完全部。第一站选择这里，是因为这是离美食最近的标示性建筑，象征性拍下一张照片便走街串巷寻找美食去了。

当我们晚上六点过到达这里，发现这个 揭阳 的市中心居然没什么人，难道这里的人这么早就睡觉了？

进贤门城楼

米拉已经五岁，体重36斤，现在的体重不是我们能长时间抱得住的了。而当没什么吸引他的时候，米拉是不愿意长时间走在对他而言无聊的道路上的。

为了不影响我们对美食的探索，带他玩这种走街串巷的行程，最重要的就是需要携带一个可以上飞机的婴儿车。而米拉把这辆婴儿车叫做“巡逻车”。

推着巡逻车我们正式开始了 潮汕 美食探寻之旅。

揭阳

揭阳

第一项美食叫“咸蛋黄”，这纯粹是好奇这东西的名字而来的。

咸蛋黄可以当小吃卖？

老板也是有意思，当我们站在他面前，他估计是我们要吃正餐，一个劲的给我们说他这里不卖吃的，一点都不推销自己的商品。直到我告诉他我就是来买反沙咸蛋黄的，他才明白我们这两个吃货没有找错地方。

实在，是我对潮商的第一印象。

后坡巷口反沙咸蛋黄

后坡巷口反沙咸蛋黄

买了两个试吃，其实就是包裹着面粉和糖的咸鸭蛋黄，口感类似蛋黄酥。这是我喜欢的口味，好吃。不过也没什么惊喜。

后坡巷口反沙咸蛋黄

12月的 潮汕 ，当地朋友给我们说寒潮来了，结果下了飞机就用26度的温暖欢迎了我们。对于从阴冷的 成都 前来的我们实在是有点不适应。

来一杯“凉茶”解暑，是我脑海中对这里的固有印象。不过在 揭阳 的大街上都没看到凉茶铺，只有这种“中药汤铺”，我便给媳妇说这就是“凉茶”了。

揭阳

揭阳

在老板的推荐下买了一杯有排解肝毒的“凉茶”，举杯倒入口中。

哇！

这哪里是凉茶，分明就是非常苦的中药汤！店名真是没骗人。由于这家店铺用料过于耿直，半小时后我就跑厕所去了，着实来了个排毒。

后来到了 汕头 ，听朋友说他们本地人在外面待久了，也不会一口喝下一整杯的这种药汤，他们的身体也会有反应。

第二摊依然没找到惊喜。

揭阳

揭阳

无论从攻略还是点评都得知这里的蚝烙是本地非常出名的美食，但是攻略中推荐的那家在晚上八点以后居然都没开门。只有在点评上找家评价不错的尝尝鲜。

店马路老牌蚝烙

沿海的海鲜品质用看就能知道，不是我们山里城市能比的。这种小吃摊虽然不会用个头特别大的，但可以看出这些蚝个个饱满，吹弹可破。

店马路老牌蚝烙

老板用娴熟的手法把蚝和蛋液、面粉混合在一起。但是这家和我知识体系中不同的是他没有直接把这些东西搅拌均匀再倒进煎锅，而是一层一层铺上去的。

店马路老牌蚝烙

店马路老牌蚝烙

待炸得金黄酥脆装盘出锅，再配以鱼露食之。在点评上看到在外经商本地人的留言，说这家非常地道，长居外地对这里的味道审视想念，一旦回到老家都会到这里吃一下记忆中的味道。

不过我觉得这东西放入口中始终伴随着一股腥味，并且三种食材没有充分搅拌均匀，在口中时而吃到过多的油炸淀粉，我那 浙江 胃的媳妇儿也表示赞同。可能我们欣赏不来吧。

对于这家我只能说欣赏不来，第三摊没有惊喜。

店马路老牌蚝烙

吃完蚝烙，我发现身边的街道倒是非常有意思，典型的 南阳 骑楼建筑。虽然我在 广东 、 福建 等地看过非常多这种建筑了，但我媳妇儿还没怎么见过呢。

于是我们钻进了这些小巷，去观赏这些不一样的建筑。

中山路

没走几步就来到了 揭阳 的“步行街”- 中山 路。不过这里的步行街和其他城市的完全不一样，没有拥挤的人流，没有同质化的商铺。可以看出虽然 揭阳 政府想打造这里，但这里依然以非常质朴的状态展现在我们眼中。

没有经过翻修的骑楼建筑，只做街坊邻居生意的店铺，熙熙攘攘的街道。这不就是我最喜欢的旅行目的地么？在这样的地方一定会找到惊喜，一定会发生有意思的事情，一定会最大程度感受到当地文化的魅力。

中山路

中山路

中山路

中山路

啰嗦两句，介绍下骑楼，这绝对是 中国 能以游客的眼光看到的，最能代表这片土地上经商文化的东西了。

这是古 希腊 建筑，后被殖民者带到了 印度 、 东南亚 等地。特点是在店铺门口有个有顶的走廊，在下雨天也可以走人，做生意。

我国沿海到南洋做生意的人越来越多，潮商对沿海地区的影响实在是过于强大，这个商帮参与了沿海到 东南亚 ，再到全球的各种商业活动，行业覆盖几乎所有商业领域。

这些在海外赚了钱的商人看到这东西觉得好啊，我们老家也老下雨。就把这种建筑风格带回来，在沿海（主要是 广东 福建 ）广大土地上发扬光大了。

中山路

中山路

外省的朋友到这里还是可以好好看看，好好拍拍这种建筑。由于它在 广东 福建 分布太广，政府根本没精力全部打造，造成了这里的骑楼相当大一部分以非常原始的状态呈现。是我这种追求非“打造景点旅行”人士的绝佳去处。

中山路

武馆绝对是这片土地在电影中出现频率最高的文化主题了。

我们在 中山 路上走着，发现一家半掩着门的武馆。管他的，先进去瞅瞅再说。

中山路

中山路

这里正在准备即将表演的道具。

讲真，到了沿海小城市（包括 广东 、 福建 、 浙江 ）才惊喜地发现我们的传统文化在这里保存得是如此之好，如此之纯粹。

中山路

到了这里米拉看着这些新奇的玩意儿一下从“巡逻车”上翻了下来。

在这些小地方，人也特别和蔼。

这不，居然让米拉随意玩耍他们的道具。

中山路

中山路

几番简单交谈，小哥哥知道我们是来寻找美食的，便热情地向我们推荐起来了。有了本地人的现场推荐，我们心中立马又燃起了斗志，赶快把他说的拿手机记下。

同时，小哥哥告诉我们这里的人一般要晚上十点后才出来活动……

中山路

小哥哥还特意打开了武馆的全部灯光让我们参观，热情到爆。

中山路

得到了小哥哥的美食攻略，我们在夜色中返回 中山 路，继续寻找美食。

之前那家蚝烙实在是没达到我们的预期，也不相信 潮汕 的美食就是那个水平。正好小哥哥推荐的蚝烙和我们之前在攻略上推荐的是同一家店，那我们先去看看众望所归的“南门蚝烙”吧。

中山路

到达南门蚝烙居然还没开门，旁边一个写有“酒”字的门板引起了我的注意。看了下这个门脸，似乎是一家店铺但又似乎不是，正当我和媳妇讨论这是一块招牌还是一块垃圾的时候，一位老人走了出来，用我听不懂的语言似乎在问我要干什么？显然他不会说普通话……

我指着那个酒字比划了好半天，他似乎明白了我的意思，叫出他会说普通话的老伴儿给我打了一矿泉水瓶自家酿造的米酒。

中山路